この種類には、小茄子、長茄子、水茄子、千成茄子、丸茄子(加茂茄子)などが有り、夫々のよさで美味しく食べる料理が紹介される。特に、水茄子は生の調理で食べるのが美味しいと言われる。
茄子は鮮やかな紫色で、抗酸化物質(フィトケミカル)のアントシアニン、クロロゲン酸を含み抗がん効果とナスニンは動脈硬化の予防に、尚、鉄分の吸収力にも優れておりますし、更には暑い夏の身体を冷やすに良い解熱効果とか、他には、鎮痛、消炎、解毒、高血圧予防など種々の効果があると言われます｡
昔から、一富士、二鷹、三なすび、とその高さが謳われておりますが、この三なすびの由来は、インド原産で輸入の価格が、当時高価の花から来ているらしい。今は、庶民的な価格で手に入るので、ありがたい。
今夜の酒のおかづに鳥と茄子の田楽料理でも作ってみようか。
